Situato a nord-est di Pistoia, a 736 metri di altitudine, Sambuca Castello è un antico borgo appenninico di grande fascino storico e paesaggistico. Un tempo interamente cinto da mura costruite a ridosso del precipizio, conserva ancora oggi tracce del suo impianto medievale ed è attraversato dalla storica Via Francesca della Sambuca, antico percorso di collegamento e transito.

Il nome del borgo deriva sia dall’abbondante presenza di piante di sambuco, che caratterizzano il territorio, sia dal castello detto di Selvaggia, legato alla suggestiva figura di Selvaggia dei Vergiolesi.