Da venerdì 24 a domenica 26 maggio torna l’appuntamento con i Dialoghi di Pistoia. Il festival di antropologia del contemporaneo, giunto alla sua XV edizione, avrà come tema: Siamo ciò che mangiamo? Nutrire il corpo e la mente.
Mangiare, cucinare e produrre cibo sono esperienze sociali, espressioni culturali di collettività e frutti di scambi, che alimentano la nostra mente e il nostro vivere comune. Sono attività inserite nel dinamismo del pianeta, tra l’alternarsi delle stagioni e l’unicità di specie e territori, profondamente legate all’ecologia della Terra. Ogni tradizione culinaria è multiculturale e, in questo, il cibo è un’ottima metafora della cultura.
La scelta del cibo oggi è indicativa di gusti, ideologie, mode e persino di prospettive sul futuro. Ci dividiamo in “tribù” alimentari: vegetariani, vegani, fruttariani, strenui difensori dell’onnivoro. Il ricorso a cibi tradizionali o innovativi diventa spesso una linea di frattura politica. Ecologia, cibo e politica si intrecciano più di quanto non si immagini, visto che la produzione di cibo è la maggiore responsabile di emissioni di Co2 nell’atmosfera.
Scrittori, antropologi, scienziati, psicologi, filosofi ci parleranno del nostro rapporto con il cibo, di cosa significhi nutrire il corpo e la mente, di alimentazione sostenibile, di prevenzione, di come gli alimenti abbiamo viaggiato e formato le nostre culture e di come cambieranno in futuro.
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